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Felipe Leonardo
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Soy de Totonicapan

Rumbo al Mundial Culinario

La pasión del joven Luis Castillo, de dar a conocer la riqueza de la gastronomía guatemalteca lo llevará a participar, el 22 de noviembre, en la Copa Mundial Culinaria.



Esta será la primera vez que un chef local participe en esa competencia, que se efectuará en la Ciudad de Luxemburgo.

¿Qué cocinará?

Castillo es chef instructor en la Academia de Alta Cocina Chef Center, y durante estos días practica la preparación de su propuesta: un plato de cocina fría que incluirá, entre otros, peculiares ingredientes y ron local.

Con su creación culinaria, Castillo competirá en la categoría Regional de dicho certamen, que se realizará del 18 al 23 de noviembre próximo.

Sin embargo, para tener más posibilidades de triunfar, recibirá una capacitación de dos semanas en EE. UU. junto al equipo estadounidense. Este grupo de colegas chefs también le ha apoyado con el préstamo de equipo de cocina.

“Esta competición difiere de otras en las que se prepara la comida allí mismo. En esta oportunidad tienes tres días para preparar la comida, y la presentas al jurado el día que te hayan asignado. Pero es duro, porque son platos que requieren de mucho entrenamiento, ingredientes y sofisticación. Mi propuesta es parte de la cocina Garde Manger, en la que me estoy instruyendo”, explica Castillo. Agrega: “Es una gran oportunidad de dejar el nombre del país en alto y hacer que la gente conozca sabores e ideas creativas que nunca se imaginaron que existieran por aquí”.

Busca de apoyo

Para representar a Guatemala en este Mundial Culinario, Castillo requiere de apoyo económico para los gastos de transporte y alquiler de utilería de cocina.
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